Festvåning

Mingelbuffé

Menu

Cocktailbuffé 1 - canapéer | 295 kr/Person

Getostcrème i tartlette

Med honung och rostade nötter & frön

Liten Skagentoast med sikrom

Mousse på kallrökt lax i petit choux

Med pepparrot

Spett på Gruyère & Proscuiotto

Rökt renmousse

Med picklade lingon och gräslök på kavring

Mingelbuffé 2 | 310 kr/Person

Wrap med varmrökt lax, fänkål-morotcoleslaw

Med pepparrot

Ceviche på handskalade räkor

Med tomat, lök, mango, koriander, chili och lime

Örtagårdssås

Kycklingbröst i Caesardressing

med romansallad och krutonger

Potatissallad med basilika och kapris

 rödlök och sockerärtor

Mingelbuffé 3 | 325kr/Person

Hambergs Skagenröra

Med dill och sikrom

Varmrökt laxfilé

Från Bönan

Örtagårdssås

Wrap på rökt ren

med färskost och pepparrot

Brytbönor, betor & Parmesan

Med rostade pinjefrön och olivolja

Potatissallad med citronette

 bakade rotfrukter och purjolök

Surdegsbröd & Smör

Mingelbuffé 4 | 415 kr/Person

Lättrökt rödingfilé

Med citronmarinerad gurka och fänkål, forellrom

Kräftor och handskalade räkor

Med wasabi

Sesamsotad tonfisk

Med wakame, picklad morot och mangoketchup

Sallad på sparris och broccoli

Blandad sallad, grönsaker, rapsolja, olivolja, vinäger, senap, salt, peppar

Örtfylld kycklingballotine

Toppad med färskost på sotad vårlöksbädd

Sallad på färskpotatis

Och sparris och ruccolavinägrett

Surdegsbröd & Smör

Mingelbuffé 5 | 475kr/Person

Hummer-och kräftor

I tryffel-citrusmajonnäs på smörstekt brioche

Carpaccio på lenrimmad lax

Med lime och olivolja

Ruccolafärskost

Med rostade frön och friterad kål på grillad bakpotatisskiva

Oxfilé

Med balsamglaze och nattbakad plommontomat. Béarnaiserippel

Västerbottenkaka med picklade rotfrukter, friterade rotfrukter och gräslök

Med picklade rotfrukter, friterade rotfrukter och gräslök


Surdegsbröd & Smör